Microgreens y microbrotes: variedades, sabores y cómo combinarlos

Microgreens y microbrotes: variedades, sabores y cómo combinarlos

Blog Article

Los brotes para ensalada han cambiado mucho: ya no se piensa solo en los germinados de soja o de alfalfa. Los microbrotes se cultivan con luz, en sustrato, y se cortan cuando aparecen sus primeras hojas, con sabores mucho más marcados.

Cada variedad cumple una función. El guisante es dulce, crujiente y con zarcillos rizados; el cilantro aporta frescor cítrico; la albahaca verde o morada es perfecta con tomate, queso o pasta; y el amaranto pone el color, un magenta intenso.

Una regla sencilla para combinarlos: un brote dulce, uno picante y uno de color. Por ejemplo, guisante, rúcula y amaranto encima de una ensalada de hojas verdes con aceite de oliva y unas gotas de limón. Si prefieres no elegir, una tarrina de mezcla hace el trabajo por ti. Hay variedades sueltas y mezclas en [ANCHOR1].

Sobre el precio, una tarrina pequeña da para bastantes platos, porque los microbrotes se usan para rematar, no como plato principal. Lo que sí importa es la frescura: cuanto menos tiempo pasa entre el corte y la mesa, mejor. Guárdalos en su tarrina cerrada, en la parte menos fría de la nevera, y sácalos solo cuando vayas a usarlos.

Los restaurantes suelen trabajar con formatos mayores y con un ritmo ver web de pedidos semanal, pero en casa basta con una o dos tarrinas. Más información en [ANCHOR2].

Report this page